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    结果一没留神，就成了猪八戒吃西瓜了。

    不过他们倒也不白吃?    舌头还是有点用处的。

    听“张大勺”给宁卫民开出了题目?    他们俩脸红的同时，也主动来抢答，还真就把答案揭晓了。

    一个说，“张师傅，您这豆腐做绝了。没什么豆腐腥味儿?    可是真好吃。不同于大鱼大肉的快活，可比肉菜都解馋！要今儿吃米饭行了?    我至少能吃半斤。您怎么就能做出这么好吃的味道来啊？都不像豆腐了……”

    另一个也说，“我吃出您说的是怎么回事了。这道菜除了应有的咸香以外?    还有股子清甜的“鲜”口儿呢。就是这鲜味儿，和我吃过的所有饭馆都不一样。豆腐能做成这样?    真是盖帽儿了！您应该去做国宴才对……”

    这时候?    把豆腐已经吃到嘴里的宁卫民?    也不禁品着滋味点头附和。

    “确实啊，真的鲜，怎么就这么鲜呢？”

    “张大勺”则彻底乐了，用手挨个指着自己面前的仨小伙子说。

    “嘿嘿，没想到，你们仨别看个个饭量不小。倒是真不白吃我的，一下就抓住重点了。想知道怎么回事啊？那我就给你们说说。”

    “这道锅塌豆腐，外面馆子要做，几乎都是山东本土办法。先用南豆腐切半斤，然后用三厘米薄片放入碗内。鸡蛋三枚，打碎倒入豆腐碗之中，加入少许煸热的葱花拌匀。

    “炒锅再放素油，烧热后，将豆腐、鸡蛋倒入，摊成圆饼。待得两面煎成金黄，这才放入黄酒、酱油、精盐和白糖调味儿，然后勾芡。”

    “出锅之后呢，这菜应该是颜色金黄，带着扑鼻的葱香，汁宽味厚，是又下饭又好吃啊。

    至于水平高低，其实在豆腐入味与否和煎豆腐的火候上了。”
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